長期從事發酵工程、食品生物技術領域研究的陳堅院士在作“食品科技：從2020到2035”的報告中梳理了我國食品科技路線，展望了我國食業的美好未來。陳堅表示，在國家中長期科學與技術發展規劃綱要(2021-2035）中，農業領域特別設立了兩個專題，即農業與農村、食品。其中，200多名食品領域專家共同參與包括食品加工製造、食品營養健康、食品生物工程、智能裝備等在內的9個戰略研究子專題。

談及食品發展的戰略趨向，陳堅總結為以下八個方麵，一是綠色高效加工助推食品製造轉型升級；二是精準營養與個性化健康食品製造成為戰略高地；三是合成生物學成為食品生物工程新動向；四是食品裝備製造進入智能智慧階段；五是非靶向識別與主動保障成為食品安全新標向；六是新資源挖掘與開發成為食品製造新途徑；七是智慧包裝與綠色智能物流成為包裝物流科技前沿；八是多學科交叉融合促進食品科技顛覆性創新。

在未來食品技術方麵，陳堅談到，基於對未來人類生存環境和生活保障的科學判斷，氣候變化、人口增長、能源危機等帶來的動物災難、環境汙染、飲食需求、健康風險等必將導致的挑戰，必須尋找解決全球食物供給和質量、食品安全和營養、食品方便和美味等問題的有效途徑。

陳堅認為，以細胞工廠為代表的肉、奶、油等微生物製造將替代大宗食品傳統供給方式；以3D打印為代表的增材製造和工業機器人將顛覆食品的加工製造模式；以烹飪過程食物指紋譜和定向加工為代表的智慧化係統，將改變現有的食物烹飪方式；以基因特征檢測、健康調控和評估為代表的個性化食品加工將主導發展格式。

“我國食品科技的總體水平由‘跟跑、伴跑、領跑’三跑並存向‘領跑’轉變。新時代食品科技應該成為國家發展的高科技。”陳堅說，必須加強人造食品、智能製造等食品領域具有重大意義的新技術的開發，並力爭率先實現產業化，搶占世界食品科技前沿和食品產業高地。

10月25日，貴州省食藥監局發布2018年43期省級食品安全監督抽檢公告，1批次飲用天然泉水檢出銅綠假單胞菌。

不合格樣品為標稱望謨縣天然龍井飲用水有限公司生產的李王山飲用天然泉水檢出銅綠假單胞菌。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。

"銅綠假單胞菌"

飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到汙染；生產過程中衛生控製不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

山東濟寧任城區食品藥品監督管理局公布2018年9期食品安全監督抽檢信息通告。本次抽檢的食品品種細類主要有蔬菜、水果、糕點、畜禽肉、非發酵性豆製品、大米、冷凍飲品、蜜餞、速凍麵米食品等品種，共抽檢樣品686批次，檢出13批次樣品不合格，9月份合格率為98.10%。

其中，餐飲食品不合格3批次，分別為濟寧市任城區阿樂飯店1批次自消毒餐具（碗）、濟寧市任城區梅緣春酒樓1批次翠欣消毒餐具、濟寧任城區三毛老菜館海關路店1批次香全消毒餐具。不合格原因均為檢出大腸菌群。

10月25日，江蘇省食藥監局通報了7批次不合格食品，這些不合格食品涉及食用農產品2批次、餐飲食品3批次、方便食品2批次。

通報顯示，連雲區漁公漁婆海鮮樓、連雲港市連雲區東園社區美爵海鮮館、連雲區富港海鮮酒樓三家餐飲單位使用的一次性餐具套碗（生產日期為2018-08-26、2018-08-28、2018-08-28）檢出大腸菌群。

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《GB 14934-2016食品安全國家標準消毒餐（飲）具》中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群為不得檢出。超標的原因可能是由於產品的加工原料、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的汙染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

蘇果超市（泰州）有限公司鵬欣麗都購物廣場銷售的，標稱為南京市創新食品有限公司委托河南誠實人實業集團有限責任公司生產的鮮辣麵（生產日期為2018-05-21）檢出菌落總數、大腸菌群超標。

泰州市海陵區大馮世紀華聯超市加盟店銷售的，標稱為商丘市同福食品有限公司生產的黑椒牛排火雞麵（生產日期為2018-07-12）檢出菌落總數超標。

10月24日，山東省食藥監局通報46期食品安全監督抽檢信息通告，抽檢的糧食加工品、乳製品、速凍食品、調味品、飲料、再製蛋、保健食品等1062批次食品樣品中，有8批次食品被查不合格，涉及保健食品和飲料兩大類。

其中，不合格食品中，飲用水占5批次，不合格樣品分別為：標稱生產企業為淄博友光高氧水有限公司生產的1批次桶裝飲用水、標稱生產企業為招遠紫脈泉水業有限公司生產的1批次紫脈泉包裝飲用水、標稱生產企業為日照怡泉純淨水有限公司生產的1批次桶裝飲用水、標稱生產企業為德州市德城區美麗潔純淨水廠生產的1批次潔力源包裝飲用水、標稱生產企業為濱州市龍騰桶裝水廠生產的1批次雙龍潭飲用純淨水。

這5批次飲用水均被檢出銅綠假單胞菌項目不合格。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。《GB 19298-2014食品安全國家標準包裝飲用水》中規定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌需符合5次抽樣均不得檢出的規定。

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